Лимонная кислота (Citric acid, E330)

Лимонной кислотой называется трёхосновная карбоновая кислота, является добавкой E330.

Основная сфера применения – пищевая промышленность и изготовление мучных и изделий, а также сухих смесей.

Международное название – Citric acid monohydrate.

Химическая формула – C6H8O7.

Внешне лимонная кислота представляет собой мелкие гранулы или порошок белого цвета без особого запаха. Е330 в соединении с пищевой содой (Е500) становится разрыхлителем, используемый для теста, обеспечивающей воздушность. Используют для сохранения цвета при производстве колбасной продукции. Синонимы лимонной кислоты: гидрат лимонной кислоты, антиоксидант E330, добавка Е330.

Помимо пищевой промышленности лимонную кислоту применяют в медицинских целях в препаратах, способствующих улучшению метаболизма. В строительной отрасли лимонная кислота – добавка к цементу, увеличивающая срок застывания. Входит в состав множества косметологических средств, в частности солевых и пенных ванн, в нефтяной промышленности используется как нейтрализатор бурового раствора.

Кроме этого, лимонная кислота используется для очистки золота. Для этого кипятится раствор лимонной кислоты, затем изделие из золота помещается на пять-семь минут в него, после чего золото полностью очищается.

Лимонная кислота не может нанести аэробным путём, но в чистом виде и в значительной концентрации способна вызвать ожоги при прямом попадании на кожу или слизистые оболочки. На производствах для работы с лимонной кислотой действуют правила техники безопасности, регламентирующие использование специальных защитных средств.

Существуют требования по транспортировке лимонной кислоты. Перевозить разрешено любыми видами транспорта при условии сохранения целостности заводской упаковки. При перевозке вещества используют вагоны или крытые контейнеры. Требуется организовать защиту лимонной кислоты от влаги. Хранить следует в крытых складах, при относительной влажности воздуха до 70%.

Гарантийный срок хранения: 2 года с момента производства.