Сульфит натрия

Сульфит натрия (E221) – это соль натрия и серной кислоты.

Химическая формула – Na2SO3. Внешне похож на кристаллы без цвета и ярко выраженного запаха. При нагреве происходит распад с выделением ядовитого газа. Сульфит натрия соответствует третьей группе опасности. При работе с веществом следует надевать средства защиты в виде респираторов и использовать специализированное оборудование, обеспечивающее вентиляцию помещения. Синонимами сульфита натрия является сернистокислый натрий и натриевая соль сернистой кислоты.

Физико-химические свойства. Сульфит натрия подвержен процессу окисления на открытом воздухе, хорошо растворяется в воде, плохо растворяется в спирте, не растворяется в маслах и жирах. Чтобы получить сульфит натрия в лабораторных условиях, необходимо произвести синтез карбоната натрия и диоксида серы.

Применение. Сульфит натрия массово применяется в лёгкой и пищевой промышленности, в подготовке овощей и фруктов, особенно при разделении на дольки и необходимости длительного хранения в качестве консерванта. То же самое с полуфабрикатами.

Однако ещё одно применение сульфита натрия в качестве вещества, которое способствует извлечению золота из теллуристых руд, предоставляет альтернативой методу с использованием цианида натрия. Техническим результатом является повышение скорости растворения золота при цианировании на 20-30%.

На разных производственных этапах используются особенности сульфита натрия в качестве загустителя в желейных формах, консерванта для рыбы, колбасы, варенья с небольшим количеством сахара, кондитерских изделий, для устойчивости вина, для осветления многих продуктов. В производстве мяса запрещено использовать сульфит натрия, поскольку он существенно меняет цвет, что и создаёт иллюзию свежести. Подобный запрет действует в некоторых странах Европы. Помимо основного направления сульфит натрия используют деревообрабатывающей, бумажной, текстильной промышленности, а также в химической промышленности, медицине и даже очистке сточных вод.